하인첼의 술 이야기, 술기

[전통주] 려 고구마 증류소주 40_국순당 여주명주 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 특유의 은은한 고구마향. 산뜻함. 팔레트 : 담백하고 깔끔함. 생고구마의 은은한 단 맛. 짭쪼름함. 피니쉬 : 부드러운 목넘김. 알싸함. 후추. 여운 긴 편. 요새 자주보는 유투버인 오사카에사는사람들TV의 마츠다 부장님이 상당히 좋아하는 술이 고구마를 원료로 한 이모 소주로 일본에서는 상당히 라인업이 잘 갖춰진 소주다. 우리나라는 고구마로 만든 술이 없을까 생각해보니 예전에 주류학개론님이 소개해주신 전통주 려 영상이 생각나 검색해보았다. 인터넷에 375ml 39,900원으로 판매하고 있다. 꽤 가격대가 있는 우리나라 소주. 고려의 려(麗)와 말 마(馬)가 합쳐진 검은말 려(驪)에서 따온 '려'. 그래서 술의 라벨에 ..

[전통주] 추사백 40도_예산사과와인 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 사과향, 과실향. 팔레트 : 단단한 과실의 달콤함, 풋사과의 산미, 크리미함. 피니쉬 : 목넘김이 부드러움. 깔끔함. 40년간 사과를 재배한 장인어른과 캐나다에서 양조 기술을 배운 사위의 특별한 만남. '추사백' 제품은 충남 예산에서 생산되는 사과를 100% 사용해 만든 술이라고 한다. 현행 주세법상 전통주는 무형문화재나 식품명인이 만든 술 농협이나 수협 같은 협동조합에서 생산하거나 생산자 단체가 그 지역 특산물로 만든 술 1번은 민속주, 2번은 지역 특산주라고 할 수 있겠다. 전통주로 분류되면 온라인 판매가 허용되며, 주세 감면 등 혜택이 주어진다. 추사백 같은 경우 2번에 해당하는 지역 특산주에 속하는 전통주. 인터넷으로 구입..

[싱글몰트] 맥캘란 12년 쉐리캐스크(Macallan 12 Years Sherry Oak Cask) [하인첼's 테이스팅 노트]노즈 : 상큼하고 향긋한 과실향, 달콤함.팔레트 : 오일리, 과실, 라이트한 바디감, 부드러움.피니쉬 : 오크, 스파이시, 긴 여운. 일전에 글렌드로낙 12년을 가져왔던 '그' 귀인이 위스키를 또 한 병 가져왔다. 요새 핫한 맥캘란 12년 쉐리캐스크. 코스트코를 매일 다니면서 10만원 정도에 구했다고 한다. 대단하다. 맥캘란 12년 쉐리캐스크는 스페인 헤레즈(Jerez) 쉐리의 오크통만을 사용하였다고 한다. 보통 쉐리 위스키는 다른 오크통에 숙성 후 쉐리캐스크로 옮겨 피니쉬 과정만 거치게 하는데 비해, 맥캘란 12년 쉐리캐스크는 12년을 모두 헤레스 쉐리 캐스크에서 숙성을 했다고..