하인첼의 술 이야기, 술기

[전통주] 양지백주 & 만세보령주 [하인첼's 테이스팅 노트] 구분 양지백주 만세보령주 노즈 은은한 고소함. 은은한 달콤함, 한약재 팔레트 과실, 산미가 두드러짐 적당한 단맛, 점도가 높은 편. 신맛과 단맛의 적절한 밸런스 라이트한 바디감 피니쉬 부드러운 목넘김, 쌀의 고소함 부드러운 목넘김, 깔끔함. 12월 7일부터 10일까지 4일간 열린 '수원메가쇼'에 참석하기 위해 미리 사전신청 해놨었다. 12월 8일 금요일에 참석하여 다양한 먹거리를 시식하고 시음하고 올 수 있었는데, 술쟁이인 나로서는 전국 곳곳에서 만들어지고 있는 전통주에 관심이 많이 갔다. 거의 30종류에 가까운 정말 다양한 전통주를 시음했고, 모두 사와서 집에 가져오고 싶은 마음을 꾹꾹 누르고 탁주 1병과 약주 1병을 구입했다. 탁주는 바로..

[전통주] 강릉한잔 & 경포한잔 막걸리 [하인첼's 테이스팅 노트] 구분 강릉한잔 경포한잔 노즈 은은한 고소함. 은은한 고소함, 과실 팔레트 산미가 두드러짐, 탄산감 없는 물처럼 담백함 강릉한잔보다 산미를 포함한 전체적인 맛의 개성이 더 강한 느낌. 과실, 요거트의 단맛 피니쉬 부드러운 목넘김, 쌀의 고소함 부드러운 목넘김 11월 중순 대학교 친구와 다녀온 강릉/동해 2박3일 여행 중 사온 강릉의 막걸리, 강릉한잔 & 경포한잔. 강릉 중앙시장을 돌아다니다 보면 강릉 맥주, 막걸리 등 술을 판매하는 가게가 눈에 띈다. 한 업체에 탄산이 없는 막걸리 혹시 있냐고 문의했더니 사장님께서 바로 강릉한잔 & 경포한잔 막걸리를 추천해주셨다. 강릉한잔은 6도 경포한잔은 8도이며 용량은 각각 750ml, 2개 세트로 1..

[전통주] 나루약주_한강주조(HANGANG BREWERY) [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 곡물의 고소함. 팔레트 : 쌀의 단맛과 적당한 산미, 담백함. 탄산감 없는. 피니쉬 : 목넘김이 깔끔함, 은은한 달콤한 향. 예전에 마셔본 한강주조의 나루 생막걸리의 기억이 좋았었고, 그 기억이 희미해지려고 할 때 즈음 5% 할인 쿠폰을 받았고, 때마침 네이버페이 포인트가 2만원 이상 있어서 한강주조의 맑은 술인 '나루약주'를 한 병 구입해봤다. 500ml 13도로 한 병에 19,000원인데 이번엔 5%할인으로 18,050원에 구입할 수 있었다. 나루약주의 라벨이 아주 독특했는데, 다양한 작가들과 협업하여 특별한 나루 약주 아티스트 에디션을 출시할 수 있었다고 한다. 이번 2023년 여름 에디션은 김민희 미술..

[전통주] 여수 개도막걸리_개도주조장 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 미세하게 느껴지는 구수한 향 팔레트 : 적당한 단맛과 적당한 산미. 막걸리와 밀키스 섞은 맛. 알콜 느낌 전혀 없음. 피니쉬 : 부드러운 탄산감과 목넘김. 여운 없음. 깔끔함. '23년 10월 1일부터 3일까지 대학교 동기들과 2박3일 여수 여행을 다녀왔다. 같이 간 친구가 여수에 오면 꼭 마셔봐야 할 술로 '개도 막걸리'를 강력 추천했고, 마셔볼 수 밖에 없었다. 여수의 유명한 관광지인 향일암에서는 개도 막걸리를 잔 술로 천 원 정도에 팔면서 젓갈과 갓김치를 같이 준다고 하는데, 이번엔 여수의 동네 마트에서 750ml 병당 1,500원에 구입할 수 있었다. 도수는 5도. 가성비는 상당히 좋은 편. 인터넷으로 검색해보니 생각보다 ..

[전통주] 나루 생막걸리, 보스토끼 막걸리_한강주조(HANGANG BREWERY) [하인첼's 테이스팅 노트] 구분 나루 생막걸리 6도 보스토끼 막걸리 9도 나루 생막걸리 11.5도 노즈 고소하고 구수한 쌀 냄새 바나나 달달한 바닐라, 아세톤 팔레트 은은한 곡물의 단 맛 가벼운 질감,경쾌함 탄산감/산미 전혀 없음 알콜의 쓴 맛 전혀 없음 부드럽고 약한 탄산감 과일의 단 맛에 약간의 산미 산미가 조금 더 오래감 과실의 달콤함 뭔가 씹히는게 느껴질 정도로 점도가 상당함, 묵직함 탄산감/산미 전혀 없음 피니쉬 목넘김이 매우 부드러움 끝에 살짝 쌉싸름함 적당하고 달달한 여운 부드러운 목넘김 끝에 쌉싸름함이 두드러짐 부드러운 목넘김 도수가 살짝 느껴짐 달콤한 여운이 길게 남음 비가 추적추적 내리는 장마 기간엔 역..

[전통주] 동네방네 수지막걸리 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 느껴지는 게 없음. 팔레트 : 담백하고 깔끔함. 탄산감이 없음. 살짝 달착지근함. 피니쉬 : 여운은 거의 없음. 목넘김이 부드러움. 이번에 용인 수지로 이사를 가게 됐는데, 잔금날과 이삿날이 하루 차이가 있어 수지구청 근처 모텔촌에서 하룻밤 자게 됐다. 저녁을 해결할 겸 모텔 근처에 있는 전집을 들어가게 됐고, 거기서 처음 '수지막걸리'를 만날 수 있었다. 전집에서는 다양한 막걸리를 팔고 있었는데, 수지구민이 된 기념으로 '수지막걸리'를 마셔봤다. 1병에 4,000원이였으며, 용량은 750ml로 도수는 6도. 아직 마트에서 본 적은 없는데, 아마도 마트나 슈퍼에서는 더 저렴하지 않을까 생각된다. 알아보니 '수지막걸리'는 배상면주가의 '동..

[전통주] 미상25_시트러스(Citrus) [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 향긋하고 은은한 꽃 향기. 시트러스. 팔레트 : 담백하고 깔끔함. 씁쓸함. 피니쉬 : 적당한 여운. 목넘김이 부드러움. 꽃 향기. 백종원 선생님의 [님아 그 시장을가오] 제주편에서 제주 감귤로 술을 만들고 있는 제주도에 위치한 '시트러스(CITRUS)' 증류소와 제품 라인업 소개 영상을 보고 처음 알게 되었다. ↓ '백종원' 선생님의 님아 그시장을 가오 제주편 https://youtu.be/4bO8H0qIyuE '백종원' 선생님의 님아 그시장을 가오 제주편 제주 신례리의 감귤 농가 141분이 모여 만든 증류소 '시트러스'. 너무 크거나 작아 판매할 수 없는 비규격품 감귤을 모아 껍질을 벗겨 알맹이만 즙을 낸다. 이 과정에서 ..

[전통주] [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 땅콩의 고소함. 팔레트 : 자유시간이 생각나는 달콤하고 고소함. 목넘김이 부드러움. 피니쉬 : 고소한 향과 쌉싸름한 향의 적당한 여운. 술쟁이가 다 된 와이프가 일산에 꽃박람회를 다녀왔었는데, 특이하게 파주 특산품이라고 하는 막걸리 2병을 사왔다. 파주탁주에서 만든 '장단콩 생막걸리'. 매장 직원 분이 출고한 지 3일 뒤에 먹는 것을 추천하셔서 정확하게 3일 뒤에 전과 함께 마셔봤다. 장단콩이 2.64% 함유되어 있으며, 국내산 벌꿀과 개성인삼이 들어갔다. 750ml 도수는 6도이며, 2병을 12,000원에 구했다고 한다. 평소 막걸리 위에 맑은 부분을 좋아하는데, '장단콩 생막걸리'에는 꼭 흔들어 먹으라는 주의사항이 있어 밑에 깔린 부분 없어지도록 꼼꼼히..

[전통주] 한주35_한주양조 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 구수한 곡물. 화사하고 향긋함. 팔레트 : 물 마시는 것 같은 부드러움. 라이트한 바디감. 담백하고 깔끔함. 살짝 짠 맛. 피니쉬 : 적당한 여운. 알콜이 살짝 올라옴. '술익는 집'님의 인생 소주 소개 영상을 통해 알게 된 '한주35'. 총 5병의 제품을 소개하는데, 이미 3병의 술은 같은 양조장에서 만든 다른 도수의 술을 모두 마셔봤다. (여유 40, 추사백 40, 려 40) 이미 마셔 본 3개의 술에 대한 영상에서의 시음기가 많이 공감 됐는데, '술익는집'님이 강력하게 추천한 '한주 35'가 특히 궁금하여 구입하게 됐다. 인터넷으로 360ml 13,320원에 구입 가능하다. 상압증류 특유의 구수한 누룩느낌의 곡물향이 일전에 마신 '민..

[전통주] 추사백 40도_예산사과와인 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 사과향, 과실향. 팔레트 : 단단한 과실의 달콤함, 풋사과의 산미, 크리미함. 피니쉬 : 목넘김이 부드러움. 깔끔함. 40년간 사과를 재배한 장인어른과 캐나다에서 양조 기술을 배운 사위의 특별한 만남. '추사백' 제품은 충남 예산에서 생산되는 사과를 100% 사용해 만든 술이라고 한다. 현행 주세법상 전통주는 무형문화재나 식품명인이 만든 술 농협이나 수협 같은 협동조합에서 생산하거나 생산자 단체가 그 지역 특산물로 만든 술 1번은 민속주, 2번은 지역 특산주라고 할 수 있겠다. 전통주로 분류되면 온라인 판매가 허용되며, 주세 감면 등 혜택이 주어진다. 추사백 같은 경우 2번에 해당하는 지역 특산주에 속하는 전통주. 인터넷으로 구입..