하인첼의 술 이야기, 술기

[전통주] 추사백 40도_예산사과와인 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 사과향, 과실향. 팔레트 : 단단한 과실의 달콤함, 풋사과의 산미, 크리미함. 피니쉬 : 목넘김이 부드러움. 깔끔함. 40년간 사과를 재배한 장인어른과 캐나다에서 양조 기술을 배운 사위의 특별한 만남. '추사백' 제품은 충남 예산에서 생산되는 사과를 100% 사용해 만든 술이라고 한다. 현행 주세법상 전통주는 무형문화재나 식품명인이 만든 술 농협이나 수협 같은 협동조합에서 생산하거나 생산자 단체가 그 지역 특산물로 만든 술 1번은 민속주, 2번은 지역 특산주라고 할 수 있겠다. 전통주로 분류되면 온라인 판매가 허용되며, 주세 감면 등 혜택이 주어진다. 추사백 같은 경우 2번에 해당하는 지역 특산주에 속하는 전통주. 인터넷으로 구입..

[전통주] 설하담_LiquLAB 리큐랩 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 자두의 시큼함, 술빵, 꽃향기. 팔레트 : 산미가 높음. 크리미한 질감. 살짝 단맛. 피니쉬 : 상큼하고 깔끔함. 구정을 핑계 삼아 평소 고맙게 생각하고 있는 분들에게 약소한 선물을 보내려고 했는데, 때마침 요새 내가 전통주에 빠져 있고, 선물 받으실 분들이 나이가 있으신 분들이라 부담없는 도수의 막걸리를 선택함. 3만원 아래의 부담없는 선물세트를 찾고 있던 중 때마침 찾은 '설하담' 설날선물세트. 940ml 2병이 1세트이며, 1세트에 배송비 포함 25,650원에 구입했다. 도수는 7도. 나도 맛보기 위해서 1세트 우리집으로 주문. 원하는 주조장 출고일을 입력할 수 있어서 편하다. 출고일 2일 정도 후에 배송되는 듯. 선물용 ..

[전통주] 여유소주 40도_양촌양조 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 상큼하고 향긋한 과실향. 바나나, 쌀의 풍미. 팔레트 : 쌀의 단 맛과 감칠맛, 알코올. 피니쉬 : 구수한 쌀, 누룩향, 목넘김이 부드러움. 논산에 위치한 3대째 100년간 이어온 양촌양조. 백종원 선생님의 [님아 그 시장을 가오] 논산편을 보고 관심있게 지켜보던 양조장. ↓ '백종원' 선생님의 님아 그시장을 가오 논산편 https://youtu.be/aK3ijuftswc 양촌양조의 제품 라인업은 우렁이쌀 손막걸리부터 우렁이쌀 청주, 그리고 증류식 전통소주 '여유 소주'가 도수별로 19도, 25도, 40도가 있다. 이번에는 인터넷으로 375ml 배송비포함 26,220원에 여유 소주 40도를 구입 완료. 상큼하고 달콤한 과실향이 대부..

[전통주] 명인 안동소주 45도 & 민속주 안동소주 45도 [하인첼's 테이스팅 노트]구분명인 안동소주 (박재서 명인)민속주 안동소주 (조옥화 명인)노즈구수하고 고소한 곡물향화려하고 산미가 느껴지는 누룩향팔레트짭쪼름함과 단맛, 부드러움쌀의 단맛, 오일리함, 부드러움피니쉬깔끔함, 여운 거의 없는 편은은한 곡물과 구수한 빵, 여운 긴 편 우리나라 전통주로 가장 유명한 '안동소주'. 우리나라의 증류 기술이 처음 도입되었던 것은 고려시대 때 원나라로부터다. 원나라의 간섭기 시절 일본 정벌을 위한 병참기지가 안동과 제주에 설립되었고, 자연스럽게 그 쪽 지역에 증류주가 발전하게 된다. 우연히 '술익는 집' 유튜버님의 주정과 설탕을 넣지 않는 진짜 안동소주에 대한 소개 영상으로 안동소주에 대한 맛과 향에 대한 궁금증..

[전통주] 심술 12도_배상면주가 [하인첼's 테이스팅 노트] 노즈 : 향은 거의 없는 편. 아주 살짝 베리 느낌의 과실향. 팔레트 : 적당한 탄산감과 깔끔한 신맛, 그리고 과실의 단맛. 피니쉬 : 금방 사라지는 탄산감과 짧은여운. 최근에 아빠가 된 형이 잠시 자유인이 되어 번개모임을 진행했는데, 형이 요새 부드러워서 자주 먹는 술이라고 사줬던 '심술 12도'. 이름부터가 '심술'이라니..신선하고 킹받는 이름이다. 라벨 디자인도 '심술' 궂은 표정의 당나귀가 쳐다보고 있는 것이 귀엽고 심플하니 흥미롭다. 느린마을 막걸리로 유명한 배상면주가에서 출시한 전통주(살균약주). 배상면주가 홈페이지를 확인해보니, 심술 7, 심술 8, 심술 10, 심술 12 알콜 도수 별로 제품 라인업이 구비되어 있었다. 역시 술꾼..